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「里山の旬と日本酒を味わう会」を開催しました!

ご参加頂いた来ましたみなさまありがとうございました。
発酵・熟成することで食品はどうして美味しくなるのか!長岡のお酒や母ちゃんの漬け物、ジビエ料理をいただきながら美味しく楽しく勉強しました~
長岡技術科学大学の上村教授より、雪室で食品を熟成させるとどんな効果があるのか、雪室熟成のお味噌を食しながらお話を聞きました!

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また、朝日酒造株式会社の安澤製造部長さまより、日本酒の製造工程やお酒の楽しみ方など、利き酒をしながら日本酒について知識を深めました!利き酒は得月・久保田万寿・参乃越州とすごいライラインナップした(^^)

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そして、お待ちかねのジビエ料理は、ブーシェリーブッパの神谷英夫シェフのフルコースです!今回は日本酒とマリアージュということでお酒に合わせ、すばらしいお料理をおつくり頂きました。例えば、”シカの肉の血を使ったテリーヌ”は、あえて血の香りを残して日本酒で血の香りを消します。また、”イノシシの肉みそ入り生ハムおにぎり”など一見珍しい料理も、イノシシやブタはお米が大好きで、一緒にすることで良いアクセントになり料理にまとまりが出るなど、ジビエ料理はストーリーも面白味の一つとお教えて頂きました。また、お料理と合わせるお酒も素晴らしいラインナップで、久保田シリーズ全種類を揃えて頂きました!!

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そして、川口地域からは料理の達人の荒谷のミヨさん、木沢の正子さんから麹を使ったお漬物、(農)ファーム武道窪さんよりぬか釜の新米おにぎりも提供頂きました!

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お料理もお酒も、もう本当に最高の逸品の数々でした!

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イベントにご協力いただきました、みなさま本当に本当にありがとうございました!これからもこうした美味しく楽しいイベント企画していきますのでよろしくお願いします!

12243005_914784585284025_1436902307508422236_n本日の日の出より狩猟が解禁になりました。

12289684_917372065025277_7284878018474241772_nやきいも会

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