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メープルシロップ煮詰め中

今年の初採りメープルシロップをストーブで煮詰めてます。だいたい40分の1の量になるまで煮詰めるそうです。

ストーブの上で少しずつ煮詰めるとキレイな透明な色に、強火で半日くらいで煮詰めると少し茶色がかった色になるそうですよ。

下の写真は、昨年のもの、茶色がかって、成分が凝固したと思われる白いものが少し浮いてます。味は変わらず美味しいです!ちょっとピリッとしたものも感じます。

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12742478_958826224213194_4816313899475528457_n山縣さんの狩猟の成果をおすそ分け食事会

DSC_0071約1年半干した鮭

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