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【開催のご案内】雪室熟成生ハム 第2回越後生ハム塾

自分の生ハムを自分で仕込む、あなたも生ハムオーナーに
昨年、新潟県内で初めて行われた「越後生ハム塾」。おかげさまで予想を上回る反響を頂きました。今年も「生ハムを仕込みたい」とお声を頂き、「第2回越後生ハム塾」を開催することになりました。

えちご川口の自然「雪のチカラ」で熟成させる生ハムです
新潟県産のブランド豚と厳選した塩のみを使い、無添加で白カビ発酵、雪室熟成仕上げで作る生ハム。約11kgの豚の後ろ脚の原木(骨付きもも肉)を使用し、最初の工程である「血抜き」「塩もみ」をオーナー(参加者)に体験していただきます。乾燥、白カビ発酵の後、雪国えちご川口ならではの「雪室」(越後生ハム塾専用雪室)で熟成させ仕上げます。お楽しみの完成は約1年6か月後、その間の管理、熟成(雪室仕上げ)は当方yamakawa_sunnで行います。

「第2回 越後生ハム塾」
日  時 2016年11月6日(日) 午後2時~ 午後4時
会  場 長岡市川口農産物加工所 新潟県長岡市西川口987-1
参 加 費 40,000円(原木1本オーナー制)
定  員 先着20組(おひとりでもグループでも参加可)
お申込み 締切り11月1日(火)
     メールまたはお電話でお申し込みください
     Email:echigonamahamu@gmail.com
     Tel:0258-89-2990
主  催 yamakawa_sun
協  力 株式会社ブーシェリー 
     株式会社タダフサ
     木工房きの
     株式会社ファーム越後川口 
     公益財団法人山の暮らし再生機構

詳細は越後生ハム塾をご覧ください

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