menu

【開催のご案内】雪室熟成生ハム 第2回越後生ハム塾

自分の生ハムを自分で仕込む、あなたも生ハムオーナーに
昨年、新潟県内で初めて行われた「越後生ハム塾」。おかげさまで予想を上回る反響を頂きました。今年も「生ハムを仕込みたい」とお声を頂き、「第2回越後生ハム塾」を開催することになりました。

えちご川口の自然「雪のチカラ」で熟成させる生ハムです
新潟県産のブランド豚と厳選した塩のみを使い、無添加で白カビ発酵、雪室熟成仕上げで作る生ハム。約11kgの豚の後ろ脚の原木(骨付きもも肉)を使用し、最初の工程である「血抜き」「塩もみ」をオーナー(参加者)に体験していただきます。乾燥、白カビ発酵の後、雪国えちご川口ならではの「雪室」(越後生ハム塾専用雪室)で熟成させ仕上げます。お楽しみの完成は約1年6か月後、その間の管理、熟成(雪室仕上げ)は当方yamakawa_sunnで行います。

「第2回 越後生ハム塾」
日  時 2016年11月6日(日) 午後2時~ 午後4時
会  場 長岡市川口農産物加工所 新潟県長岡市西川口987-1
参 加 費 40,000円(原木1本オーナー制)
定  員 先着20組(おひとりでもグループでも参加可)
お申込み 締切り11月1日(火)
     メールまたはお電話でお申し込みください
     Email:echigonamahamu@gmail.com
     Tel:0258-89-2990
主  催 yamakawa_sun
協  力 株式会社ブーシェリー 
     株式会社タダフサ
     木工房きの
     株式会社ファーム越後川口 
     公益財団法人山の暮らし再生機構

詳細は越後生ハム塾をご覧ください

OLYMPUS DIGITAL CAMERA「百姓百貨店」開店です

1bargee%e3%81%b0%e3%83%bc%e3%81%98%e3%83%bc%e6%a3%9a%e3%81%ae%e4%b8%8a%ef%bc%89Bargee

関連記事

  1. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    「百姓百貨店」開店です

    短期インターン生3人の一か月の成果8月14日から里山ハウスを拠点に首都圏の大学生3人が「百姓…

  2. __ 1

    【開催のご案内】神谷シェフの「肉を楽しむ」おもてなしBBQ

    越後生ハム塾が10月に開催するイベントのご案内です。BBQというと真夏のイメージがありますが…

  3. R_IMG_9298

    【にいがたライフスタイルカフェ】山の暮らしのプロとジビエ料理を楽…

    というわけで、ライフスタイルカフェに行ってきた!レポです。当時は45名の皆さんにご参…

  4. 12802942_972899039472579_7200680048152066798_n

    「幻のメープルシロップを味わうツアー」を開催しました~!

    当日は天気にも恵まれメープルシロップを採取するにはのベストコンディション!みんなでかんじきを履い…

  5. 12791068_973947536034396_8354999117749367414_n

    自然に寄り添う山の暮らし暦プロジェクトはじまります!

    山の暮らしの魅力をみんなで体験して発信しようと活動してきた私たちですが、いつも思うのは、あのお父さん…

  6. R_IMG_9230

    神谷シェフのお店に行ってきた

    この日は、東京で「にいがたライフスタイルカフェ」というイベントがあり、yamakawa_sun関係者…

  7. R_P1000177

    こどもたちと雪遊び

    第2回やきいも会です。今回はやきいもしませんでしたが・・・。子ども達と雪遊びです。幸…

  8. DSC_0045

    川口は火ぼたる祭でした

    小雪にも負けず!!炊き火コーナーやりましたが写真撮るの忘れた。後でもらってアップする。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

2016年10月
« 9月   11月 »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
PAGE TOP