恐るべし酵母パワー

典型的な昭和の我が家、隙間風は入るは、床からの底冷えは並大抵ではありません。
しかも朝一番の台所の温度計は0度付近を示し、水道の凍結も続きました。

そんな環境の中、柿酢ゆっくり、ゆっくり発酵をしていたようで
次第にお酢特有の匂いもするようになり、なめてみるとほんのりとした酸味も感じられます。

仕込んで3ヶ月ほどたったので

漉してみました。

約700ccほどの柿酢がとれました。

しばらくはペットボトルに移し、さらに熟成することにしました。

こちらは柿酢の師匠のもの。
なんと7年物です。

恐るべし柿酵母のパワーです。