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柿酢の完成

恐るべし酵母パワー

典型的な昭和の我が家、隙間風は入るは、床からの底冷えは並大抵ではありません。
しかも朝一番の台所の温度計は0度付近を示し、水道の凍結も続きました。

そんな環境の中、柿酢ゆっくり、ゆっくり発酵をしていたようで
次第にお酢特有の匂いもするようになり、なめてみるとほんのりとした酸味も感じられます。

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仕込んで3ヶ月ほどたったので

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漉してみました。

約700ccほどの柿酢がとれました。

しばらくはペットボトルに移し、さらに熟成することにしました。

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こちらは柿酢の師匠のもの。
なんと7年物です。

恐るべし柿酵母のパワーです。

DSCN3790柿酢を仕込んでみました

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