menu

柿酢の完成

恐るべし酵母パワー

典型的な昭和の我が家、隙間風は入るは、床からの底冷えは並大抵ではありません。
しかも朝一番の台所の温度計は0度付近を示し、水道の凍結も続きました。

そんな環境の中、柿酢ゆっくり、ゆっくり発酵をしていたようで
次第にお酢特有の匂いもするようになり、なめてみるとほんのりとした酸味も感じられます。

1515382607438

仕込んで3ヶ月ほどたったので

KIMG0483
漉してみました。

約700ccほどの柿酢がとれました。

しばらくはペットボトルに移し、さらに熟成することにしました。

KIMG0321
こちらは柿酢の師匠のもの。
なんと7年物です。

恐るべし柿酵母のパワーです。

DSCN3790柿酢を仕込んでみました

関連記事

  1. 10653445_792549407507544_4107972792085764526_n

    やまかわさんグッズできました〜‼

  2. DSC_0012

    ゲストハウス改修作業⑤「床張り編」

    天井はりの作業が約10日ほどで終わり、ここからは床張りです。「ぶっこわし編」の時は、作業ができなくな…

  3. 150407inoshishi

    イノシシソーセージ

    女性ハンターの集いでみんなで作ったソーセージです!…

  4. 11259206_827623550666796_323834660889964163_o

    インターン生山縣さんがやってきました!!

    昨日からやまかわさんでヤマ修行を実践するインターン生、山縣(やまがた)さんが来ました~。なんと、狩猟…

  5. DSCN3790

    柿酢を仕込んでみました

    保存ビンに詰めてほっておくだけ夏にとある寿司屋の大将から聞いた「柿酢」。柿から作るお酢です。…

  6. 12106732_903111439772149_4283977190531147935_n

    秋タニシ!下処理は完璧!

    (インターン生 山縣 Facebookより)…

  7. 1456025_788000041295814_5355582093673805674_n

    設立総会開催します!

    ジビエ食べたいな研修会以来、「やまかわさんって何だ?誰だ?」「ジビエやってる団体でしょ」という声を多…

  8. 10930164_886278141434122_1806660009280535099_n

    朝から畝立ててモロヘイヤを植えた〜

    風邪気味の体にはこたえた(インターン生 山縣 Facebookより)…

2018年3月
« 12月    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
PAGE TOP