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ジビエ・狩猟

  1. ウサギのお家発見

    メープルシロップを探しに行く途中、ウサギのお家を発見。猟師さんたちが、「今年は雪が少ないから、ウサギ…

  2. 【にいがたライフスタイルカフェ】山の暮らしのプロとジビエ料理を楽しんだ!

    というわけで、ライフスタイルカフェに行ってきた!レポです。当時は45名の皆さんにご参…

  3. 神谷シェフのお店に行ってきた

    この日は、東京で「にいがたライフスタイルカフェ」というイベントがあり、yamakawa_sun関係者…

  4. 山縣さんの狩猟の成果をおすそ分け食事会

    里山ハウスで、木沢の皆さん向けのお食事会をやりました。山縣さんの狩猟の成果をおすそ分けです。メニ…

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    イノシシ解体した後は…その2 皮なめし

    だいぶボロボロの毛皮ですが、試しに皮なめしをやってみます。こうご期待!…

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    イノシシを解体した後は…その1

    肉をありがたく頂戴した後には、骨や皮を処理しなければいけません。雪を掘って、土を掘って、、し…

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    イベント用にイノシシ解体しました

    今月末の東京でのイベント向けに、イノシシ1頭解体しました。解体したら14.8kg・・・東京に送ら…

  8. イノシシの脚

    あばら骨ではなく、足の骨だとだいぶ食べごたえありますね!…

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    越後生ハム塾 たくさんのご参加ありがとうございました

    新潟県産のブランド豚肉のポテンシャルの高さに驚き!!予定を上回る40名という多くの方々が参加…

  10. 「里山の旬と日本酒を味わう会」を開催しました!

    ご参加頂いた来ましたみなさまありがとうございました。発酵・熟成することで食品はどうして美味しくな…

  11. 本日の日の出より狩猟が解禁になりました。

    猟果はマガモ1とコガモ2。自然の恵に感謝です。 by インターン山縣狩猟期間は、11月15日…

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    越後生ハム塾 & 里山の旬と日本酒を味わう会 ご案内

    ジビエ食べたいなプロジェクトから11月に開催する「越後長岡の食文化を楽しむ会」のふたつのイベント…

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    ホテルニューオータニ長岡で プレゼンテーション

    雪国ジビエを考える先日ホテルニューオータニ長岡で催されたシンクタンク・ザ・リバーバンクの「消…

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    命をいただくということ

    yamakawa_sunが拠点としているえちご川口ではここ数年、田畑を荒らす野生動物が問題になってい…

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    「女性ハンタージビエの集い」を開催しました!

    ”女性ハンタージビエの集い”終わりましたー女性ハンターと大ベテラン男性ンハンターのみなさんで、イ…

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    肉の試食と熟成方法について学びました!!

    ジビエ食べたいな研修の2回目を行いました。今回は熟成肉の可能性を考えるため、肉の試食と熟成方法につい…

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    今日もイノシシ食べてます!

    川口の猟師が捕った肉が、神谷シェフの手によってソーセージになって帰ってきました&イノシシ鍋です。…

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    新潟日報朝刊に「ジビエ食べたいな研修会」の記事を載せていただきました!

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    「モルタデッラミヨ茶バージョン」が届きました!

    フレンチデリカテッセンカミヤさんの「モルタデッラミヨ茶バージョン」が届きました!めっちゃおいしそうで…

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    すべては春日君の「ジビエ食べたいな」から始まった!

    2月22日、長岡市川口で「ジビエ食べたいな研修会」が開催されました!中越で「ジビエ」なんて、…

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