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山・川の食材

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    山菜マルシェでタケノコ販売

    長岡アオーレで出店中…

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    あちこちでみんな「ぜんまい」を揉んでます

    山にはワラビも出てきました。…

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    もくもくと山タケノコを剥く二人、4日のアオーレの山菜マルシェに出店しますよ。

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    じゃがいもの植え付け準備

    こうやって2つに割って干して種芋をつくります。…

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    食卓は山菜一色です

    こごみうど木の芽あずきな…

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    雪下から出てきた大根

    みずみずしくて本当においしい!春まで雪の下に放置しておいてもいいですね。 …

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    山菜天ぷらセット

    インターン山縣さんが道の駅あぐりの里に出荷してます!…

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    草餅をほおばる

    毎年この時期の木沢と言えば隆一さんの草餅…

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    木沢でもキノコの菌打ち

    暖かくしておくと、菌が繁殖するようです。春先は藁で囲っておくようです。…

  10. お彼岸ということで

    お餅いただきました。暑さ寒さも彼岸まで、ということでもうすぐ春ですね!…

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    「ぬた」鯉の内臓を酢でしめたやつ

    だそうです。うまい!こちらも山縣さんプレゼンツです。…

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    鴨鍋ー!

    山縣さんプレゼンツの鴨鍋おいしかったです。鍋になる前はこちら…

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    食卓がふきのとうで満開です

    先日いただいた、ふきのとうを揚げていただきました。春の味はうれしいですね!…

  14. ふきのとうのおすそ分けいただきました!

    家に帰ったら、ビニール袋がぶら下がってました。中身は、「ふきのとう」と「メープルシロップ」。山菜のお…

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    キノコの駒打ち

    キノコの駒打ちをしているお宅がありました。毎年この時期にやるそうです。そしてこのお父さん、普通は…

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    3月にみずみずしい大根

    大根の千切りをノリに巻いていただく。なんでこんなにみずみずしいんだろう。こちらでは、ナイ…

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    まさかの3月に木の芽と思ったら・・・

    昨シーズンのもの。春が近いから早く去年の食べなきゃと、言っておりました。改めて、一年通して絶やさ…

  18. 「幻のメープルシロップを味わうツアー」を開催しました~!

    当日は天気にも恵まれメープルシロップを採取するにはのベストコンディション!みんなでかんじきを履い…

  19. 春ですねー。ふきのとう出てました!

    これまたメイプルツアーの途中で発見!斜面の雪がないところではもうふきのとうが出てます。…

  20. 採って 作って 食べる「里山の恵 幻のメープルシロップを味わうツアー」

    メイプルシロップというとカナダ産が有名ですが、実は日本でも採れるのご存知ですか?2月14日に…

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    約1年半干した鮭

    もうすぐ食べ頃です。ナイフで削って酒のつまみです。…

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    メープルシロップ煮詰め中

    今年の初採りメープルシロップをストーブで煮詰めてます。だいたい40分の1の量になるまで煮詰めるそうで…

  23. 山縣さんの狩猟の成果をおすそ分け食事会

    里山ハウスで、木沢の皆さん向けのお食事会をやりました。山縣さんの狩猟の成果をおすそ分けです。メニ…

  24. イノシシの脚

    あばら骨ではなく、足の骨だとだいぶ食べごたえありますね!…

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    カジカのてんぷら

    川口の「漁師」は、2月近くなるとカジカを採りにいくそうだ・・・。…

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    今シーズン初のどぶろくいただきました

    お正月に飲めるようにと仕込んでいるそうですよっ!…

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    雪の中、キノコ探しに山に入る人・・・

    今年は雪が少ないから、山でキノコ発見できるようです…

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    ふきのとうが出てた!

    山からふきのとうの株を取ってきて、暖かい錦鯉のハウスでふきのとうを温室栽培してました。…

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    今日の夕飯は熊でした!

    脂がすごいっす!…

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    ほくほく「焼きいも」いただきました

    この季節、阿部家の周りで何やらいい匂いする時があるんですよね~、斜め迎いのとうちゃんが芋焼いている~…

  31. ネギは倉庫で冬を越す

    日の当たらない倉庫の中で、吊るして保管されています。こうしておけば楽々春まで持つそうです。…

  32. やきいも会

    以前からの友人の西田さんのご家族とお仲間が里山ハウスに遊びに来てくれました。みんなで焼き芋です。…

  33. 「里山の旬と日本酒を味わう会」を開催しました!

    ご参加頂いた来ましたみなさまありがとうございました。発酵・熟成することで食品はどうして美味しくな…

  34. 本日の日の出より狩猟が解禁になりました。

    猟果はマガモ1とコガモ2。自然の恵に感謝です。 by インターン山縣狩猟期間は、11月15日…

  35. 自然薯を食べる会を開催しました

    採ってきた自然薯の毛をバーナーで焼きます。すりおろしまーすかなりねば…

  36. 達人となめこ採りに行ってきましたー!

    達人と某所へなめこ採り比較的入りやすい山へ連れて行ってもらいましたな…

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    鮭いただきました

    家に帰ったら玄関にガンッと置いてありました・・・ありがたや。がんばって3枚におろすぞ!…

  38. 自然薯食べる会開催します

    やまかわさんを食べる会「じねんじょ会」日時:11月7日(土)9時 里山ハウス集合・13時半ごろ終…

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    柿採らなきゃ~と思ってたらいただきました・・・

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    「しいたけ」いただきました~

    こーんな感じで、干しとくそうです。来年は、駒うちしたい!…

  41. 秋タニシとムカゴごはんを食べる会

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    今年、一番の自然薯!!ベテランの人も見たことねーと言うほど良い芋♪

    (インターン山縣さん Facebookより)…

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    アケビ!

    (インターン生 山縣 Facebookより)…

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    自然薯掘り〜

    かなりの重労働(インターン生 山縣 Facebookより)…

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    秋タニシの季節です!

    秋といえばタニシ拾い♪綺麗な井戸水で泥抜き〜 痩せないように桑の葉を入れておきました(インタ…

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    あまんだれ獲ったど〜

    一般的にはナラタケだね。…

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    ウシガエルの唐揚げ♪

    3時のおやつ♪マムシとウシガエルの唐揚げ♪内装を手伝いに来ている若い大工さんが食べたいというので料理…

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    ムカゴ発見!

    下を掘れば自然薯だが、これから稲刈りなのでまた今度。(インターン生 山縣 Facebookよ…

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    ヤマボウシの実

    (インターン生 山縣 Facebookより)…

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    マムシハンター

    1ヶ月前マムシにややビビっていたインターン山縣さん・・・すっかりマムシハンターです。   …

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